Xing (Uliassi) aanzetstaal

Meer informatie in ons blog:
XinZuo X03 Xing Series – Premium Damascus messen ontwikkeld met 3-sterrenchef Mauro Uliassi

Het XinZuo X03 Xing Series aanzetstaal 30 cm is ontwikkeld volgens de persoonlijke voorkeuren van driesterrenchef Mauro Uliassi en messenontwerper Steve Cheng. Dit professionele aanzetstaal combineert Italiaanse elegantie met traditioneel Chinees vakmanschap en is bedoeld voor het zorgvuldig onderhouden van de snede van keukenmessen.

De X03 Xing Series is ontworpen rondom de perfecte balans tussen controle, elegantie en moeiteloze prestaties. Net als de messen uit de serie is ook dit aanzetstaal ontworpen met veel aandacht voor balans, comfort en controle. Dankzij de solide constructie, het uitgebalanceerde gewicht van 364 gram en de ergonomische handgreep voelt het aanzetstaal stabiel en vertrouwd aan tijdens gebruik.

Het aanzetstaal is vervaardigd uit hoogwaardig high-carbon staal met een verfijnde brushed afwerking. De fijne structuur van het oppervlak helpt om de snede recht te zetten en microscopische oneffenheden te verfijnen. Daarbij wordt nauwelijks materiaal van het lemmet verwijderd. Het aanzetstaal slijpt geen nieuwe snede, maar helpt een nog scherpe messnede langer netjes en doeltreffend te houden.

Een aanzetstaal heeft daarmee een andere functie dan een slijpstaaf, slijpsteen of messenslijper. Wanneer een mes daadwerkelijk bot of beschadigd is, moet de snede opnieuw worden geslepen met een geschikt slijpmiddel.

Materiaal en afwerking

• Ontwikkeld volgens de persoonlijke voorkeuren van driesterrenchef Mauro Uliassi en ontworpen door messenontwerper Steve Cheng.
• Vormgegeven in de karakteristieke stijl van de XinZuo X03 Xing Series.
• Vervaardigd uit hoogwaardig high-carbon staal met een verfijnde brushed finish.
• De fijne oppervlaktestructuur helpt de snede uit te lijnen en microscopische oneffenheden te verfijnen.
• Verwijdert nauwelijks materiaal en verandert de oorspronkelijke slijphoek van het mes niet.
• Uitgebalanceerde constructie en ergonomische handgreep voor goede controle tijdens gebruik.

Gebruik en onderhoud

De messen uit de XinZuo X03 Xing Series zijn vervaardigd uit zeer hard poederstaal en behouden daardoor langdurig hun scherpte. Veelvuldig aanzetten is daarom niet nodig. Gebruik het aanzetstaal alleen wanneer de snede na gebruik lichte microscopische oneffenheden vertoont en met enkele rustige bewegingen kan worden verfijnd.

Een aanzetstaal is niet geschikt om een volledig bot mes opnieuw te slijpen of beschadigingen uit de snede te verwijderen. Gebruik daarvoor een geschikte slijpsteen of laat het mes professioneel slijpen.

Voor langdurige prestaties:

• Gebruik slechts enkele lichte en gecontroleerde bewegingen langs de volledige snede.
• Houd tijdens iedere beweging de oorspronkelijke slijphoek van het mes aan.
• Oefen geen overmatige druk uit op het lemmet.
• Gebruik het aanzetstaal uitsluitend voor geschikte keukenmessen.
• Reinig het aanzetstaal regelmatig met een droge of licht vochtige doek.
• Vermijd langdurig contact met vocht om de afwerking optimaal te houden.
• Reinig het aanzetstaal niet in de vaatwasser om schade aan het oppervlak en het houten handvat te voorkomen.
• Bewaar het aanzetstaal op een droge plek.