Hakmessen

Kracht voor het zwaarste hakwerk

Het hakmes lijkt door zijn brede, rechthoekige lemmet sterk op een Chinese cleaver, maar heeft een compleet andere functie. Het doorgaans 18 cm lange en 8 cm brede lemmet is robuust en relatief zwaar, zodat het gewicht helpt bij krachtig hakwerk. Waar de Chinese cleaver vlijmscherp is en bedoeld voor nauwkeurig snijwerk, heeft het hakmes een slijphoek van circa 27,5 graden per zijde. Deze stevigere snede maakt het mogelijk om door harde ingrediënten en botten te hakken zonder het lemmet te beschadigen. Bij normaal snijwerk voelt een hakmes daarom minder scherp aan; daarvoor kies je beter een Chinese cleaver of ander koksmes. Upgrade je keuken met een hakmes voor krachtig en betrouwbaar hakwerk.