Fileermessen

Precisie bij het fileren en portioneren

Het fileermes heeft een dun, slank en niet-flexibel lemmet waarmee je vis nauwkeurig fileert, portioneert en van de huid scheidt. De XinZuo-fileermessen hebben doorgaans een lemmet van circa 18 tot 19 cm en bieden dankzij hun stevige uitvoering veel controle bij iedere snede. Vergeleken met een uitbeenmes is het lemmet dunner en vooral ontwikkeld voor lange, precieze sneden door zacht visvlees; een uitbeenmes is juist robuuster en bedoeld om dicht langs botten en gewrichten te werken. De vlijmscherpe snede beperkt beschadiging van het visvlees en zorgt voor strak gesneden filets. XinZuo vormt hoogwaardige staalsoorten tot verfijnde damascuslemmeten die scherpte, stabiliteit en luxe combineren. Upgrade je keuken met een fileermes voor gecontroleerd fileren en professioneel gepresenteerde vis.