XinZuo F3 Zhen sashimi mes met damascus lemmet van voren
XinZuo F3 Zhen sashimi mes in de geschenkdoos
XinZuo F3 Zhen sashimi mes snijdt zalm op een plank
Houten handvat van het XinZuo F3 Zhen sashimi mes
XinZuo F3 Zhen sashimi mes met sashimi en limoen op een plank
XinZuo F3 Zhen sashimi mes snijdt zalm met zichtbare hand
XinZuo F3 Zhen sashimi mes met vis en garnituren op een plank

F3 Zhen full-damascus sashimi mes 27 cm

Merk:XinZuo

Lang sashimimes uit de F3 Zhen-serie met een kernloos 110-laags damascus lemmet waarin 10Cr15CoMoV en 9Cr18MoV, twee harde staalsoorten, elkaar afwisselen. Handmatig en enkelzijdig geslepen op 15°, voor rechtshandig gebruik. Geen aparte kern: de hardheid van circa 60 HRC zit in die afwisseling. Voor dunne plakken vis, sashimi en sushi. Het handvat combineert woestijnijzerhout met G10.

Nog 2 op voorraad – snelle levering
Normale prijs€199
/
  • iDEAL Wero
  • Bancontact
  • Klarna
  • Mastercard
  • Visa
  • Apple Pay
  • Google Pay
9,8
  • Apple Pay
  • Bancontact
  • Google Pay
  • iDEAL Wero
  • Klarna
  • Mastercard
  • Visa

Dit 27 cm lange sashimimes uit de XinZuo F3 Zhen Series is een elegant en uiterst functioneel mes, speciaal ontworpen voor het nauwkeurig snijden van vis, sashimi, sushi en andere zachte ingrediënten. Het extra lange, slanke lemmet van 110-laags volledig Damascus staal is enkelzijdig geslepen voor rechtshandig gebruik, wat zorgt voor uitzonderlijk precieze snedes in de stijl van traditionele Japanse snijtechnieken.

De F3 Zhen Series is een premium lijn van XinZuo - een gerenommeerde messenmaker uit Yangjiang, de eeuwenoude messenhoofdstad van China. Elk mes uit deze serie combineert traditioneel handwerk met moderne productietechnieken zoals vacuümwarmtebehandeling. Het resultaat is een mes met superieure scherpte en duurzaamheid.

Het lemmet is opgebouwd uit 110 lagen hoogwaardig Damascus staal (zonder kernstaal), met een hardheid van 60±1 HRC. Dankzij deze opbouw biedt het mes een bijzonder gladde snede, minimale weerstand en verminderde kans op vastplakken van ingrediënten. De snede is met de hand geslepen in een hoek van 15° volgens de traditionele “Wet Method Edge” techniek - perfect voor dunne, nauwkeurige sashimi-plakjes.

Het handvat is vervaardigd uit een combinatie van duurzaam G10 composietmateriaal en Desert Ironwood - een extreem harde, geurresistente houtsoort afkomstig uit Noord-Amerika. De traditionele achthoekige vorm biedt een uitstekende grip, zowel ergonomisch als visueel een knipoog naar klassieke Japanse mesontwerpen.

Het mes wordt geleverd in een luxe geschenkdoos - ideaal voor professionele chefs, sushi-liefhebbers of als stijlvol cadeau.

Belangrijkste kenmerken

  • Totale lengte: 43 cm
  • Lemmetlengte: 27 cm
  • Gewicht: 220 gram
  • Enkelzijdig geslepen (voor rechtshandig gebruik)
  • 110-laags full Damascus staal (zonder kern)
  • Hardheid: ca. 60±1 HRC
  • Snijhoek: 15° (handmatig geslepen)
  • Handvat van G10 en Desert Ironwood, achthoekig gevormd
  • Corrosiebestendig
  • Wordt geleverd in luxe geschenkverpakking
  • Geproduceerd door XinZuo - handmatig afgewerkt door meester-messenmakers

Gebruik en toepassingen
Dit sashimimes is ontworpen voor het snijden van rauwe vis, zacht vlees, sushi en sashimi. Het lange, smalle lemmet maakt het mogelijk om in één vloeiende beweging te snijden zonder trekken of zagen. Dankzij de enkelzijdige slijping kun je uiterst precies werken met minimale verstoring van de structuur van het ingrediënt.

Gebruiktips en onderhoud

  • Alleen gebruiken op zachte ingrediënten zoals vis, vlees en sushi
  • Niet geschikt voor bevroren producten of het snijden van botten
  • Na elk gebruik met de hand reinigen en goed afdrogen
  • Niet reinigen in de vaatwasser - dit tast zowel het lemmet als het houten deel van het handvat aan
SKU
F3-YSD
EAN
8720986071925
Merk
XinZuo
Producttype
Sashimi mes
Serie
XinZuo F3 Zhen
Gewicht
220.0 g
Garantie
10 jaar
Type mes
Sashimi mes
Materiaal lemmet
110-laags damascus (kernloos)
Materiaal kern
10Cr15CoMoV en 9Cr18MoV
Materiaal handgreep
Woestijnijzerhout en G10 materiaal
Hardheid lemmet
60 HRC
Herkomst staal
Yangjiang, China
Slijphoek
15° enkelzijdig
Slijpwijze
Handmatig geslepen
Lengte mes
43.0 cm
Lengte lemmet
27.0 cm
Lengte handvat
16.0 cm
Roestbestendigheid
8/10 uitstekend
Stootbestendigheid
7/10 zeer goed
Scherpteretentie
8/10 uitstekend
Slijpgemak
7/10 zeer goed

Waarom dit mes?

Voor sashimi in één vloeiende snede

Het sashimimes van de F3 Zhen-serie is ontworpen voor het uiterst nauwkeurig snijden van rauwe vis. Het lange, enkelzijdig geslepen lemmet van 110-laags Damascusstaal maakt dunne, vloeiende sneden mogelijk. Het achthoekige handvat combineert bijzonder woestijnijzerhout met G10.

  • 110-laags kernloos damascusstaal
  • Speciaal voor rechtshandigen
  • Woestijnijzerhout met stijlvol G10-accent
  • Handmatig geslepen op 15° enkelzijdig
Voor sashimi in één vloeiende snede

Het staal

Het állerbelangrijkste.

110-laags kernloos damaststaal

110-laags kernloos damaststaal

Het lemmet bestaat volledig uit 110 afwisselende lagen van twee verschillende staalsoorten, zonder afzonderlijke kern. Tijdens het smeden worden de lagen met elkaar verbonden, waarna het lemmet zorgvuldig wordt geëtst en gepolijst. Doordat de staalsoorten verschillend reageren op het etsen, ontstaat een prachtig damastpatroon met lichte en donkere kleurschakeringen. Anders dan bij traditioneel damaststaal loopt de gelaagde structuur door tot in de snede, wat deze serie een uniek karakter geeft.

Enkelzijdig geslepen voor rechtshandigen

De snede bestaat uit afwisselende lagen 10Cr15CoMoV- en 9Cr18MoV-staal. Door een gecontroleerde warmtebehandeling in een vacuümoven, gevolgd door een diepvriesbehandeling, bereikt het staal een hardheid van circa 60 HRC. Bijzonder aan deze serie is de traditionele Japanse, enkelzijdige slijping voor rechtshandigen. Hierbij wordt het lemmet slechts aan één zijde geslepen, wat zorgt voor een uitzonderlijk scherpe snede en grote precisie bij fijne snijwerkzaamheden.

Het handvat

Óók belangrijk.

Woestijnijzerhout & zwart G10

Woestijnijzerhout & zwart G10

Het handvat is vervaardigd uit hoogwaardig Noord-Amerikaans woestijnijzerhout, gecombineerd met zwart G10. De warme kleurvariaties en levendige houtnerf vormen een prachtig contrast met het zwarte composietmateriaal. Een zilverkleurige metalen tussenring verbindt beide materialen en geeft het handvat een verfijnde uitstraling. De traditionele Japanse achthoekige vorm zorgt ervoor dat het handvat steeds gemakkelijk in dezelfde positie in de hand valt, waardoor het lemmet recht boven de snijplank wordt gepositioneerd.

Prestaties

Hoe presteert dit mes?

  • Roestbestendig 8/10
  • Stootbestendig 7/10
  • Scherpteretentie 8/10
  • Slijpgemak 7/10
Wat betekenen de scores?

Bij het ontwikkelen van een keukenmes moet een messenmaker altijd keuzes maken. De samenstelling en hardheid van het staal bepalen voor een groot deel hoe een mes presteert. Zo blijft harder staal vaak langer scherp, maar kan het ook kwetsbaarder zijn en lastiger te slijpen. Het draait dus om het vinden van de juiste balans.

Onze prestatiescores maken deze verschillen inzichtelijk. Een 10/10 staat voor de maximaal haalbare prestatie op één eigenschap. Omdat eigenschappen elkaar beïnvloeden, kan geen enkel mes op alle vier de onderdelen een 10 scoren.

Wat betekenen de vier eigenschappen?

  • Roestbestendigheid: Hoe goed het staal bestand is tegen roest en corrosie. Belangrijk bij contact met vocht en zure ingrediënten.
  • Stootbestendigheid: Hoe goed het mes bestand is tegen beschadigingen bij verkeerd gebruik, zoals laten vallen, onjuiste snijbewegingen of snijden op een te harde ondergrond. Dit geeft aan hoe robuust het mes is.
  • Scherpteretentie: Hoe lang het mes scherp blijft tijdens gebruik. Dit is een van de belangrijkste eigenschappen van een keukenmes, omdat het bepaalt hoe lang je soepel en nauwkeurig kunt blijven snijden zonder opnieuw te hoeven slijpen.
  • Slijpgemak: Hoe eenvoudig je het mes weer scherp krijgt wanneer het bot wordt.

Hoe hoger de score, hoe beter het mes presteert op die eigenschap. Toch gaat het uiteindelijk om de juiste balans tussen de vier eigenschappen. Welke combinatie het beste bij je past, hangt af van jouw gebruik en persoonlijke voorkeuren.

Beoordeling van dit mes

De F3 Zhen-serie is ontwikkeld voor liefhebbers van uiterst nauwkeurig snijwerk. Het staal biedt een zeer goed scherptebehoud, gecombineerd met een hoge roestbestendigheid en goede robuustheid.

Dankzij de enkelzijdige slijping ontstaat een bijzonder verfijnde snede, ideaal voor het nauwkeurig bereiden van vis. Hoewel het staal zelf relatief prettig te slijpen is, vraagt de specifieke lemmetgeometrie om een aangepaste slijptechniek. Een uitstekende keuze voor liefhebbers van traditionele Japanse snijtechnieken.

Specificaties

Belangrijkste kenmerken in één overzicht

  • Lengte43 cm
  • Lengte lemmet27 cm
  • Lengte handvat16 cm
  • Gewicht220 g
  • Slijphoek15° enkelzijdig
  • Garantie10 jaar
  • Herkomst staalYangjiang, China
  • Vervaardigd inYangjiang, China

Luxe geschenkverpakking

Mooi om te geven én te krijgen

Dit sashimi mes wordt geleverd in een luxe, stevige geschenkdoos. Stijlvol verpakt en perfect als cadeau voor een echte kookliefhebber.

Mooi om te geven én te krijgen

Onderhoud

Zo blijft je mes jarenlang op zijn best

Een kwaliteitsmes verdient goed onderhoud. Met de juiste verzorging behoudt je XinZuo keukenmes zijn scherpte, uitstraling en snijprestaties – zodat je er jarenlang met plezier mee blijft werken.

  • Met de hand reinigen
    Met de hand reinigen
    Reinig je mes na gebruik met warm water en een mild afwasmiddel en droog het direct af. Vermijd de vaatwasser: hitte, vocht en agressieve reinigingsmiddelen kunnen zowel het lemmet als het handvat aantasten.
  • Kies de juiste snijplank
    Kies de juiste snijplank
    Snijd bij voorkeur op hout of zacht kunststof. Kopshout is ideaal: de vezels geven mee en helpen de snede langer scherp te houden. Vermijd glas, steen en keramiek; daarop wordt je mes snel bot.
    Onze snijplanken
  • Behoud de scherpte
    Behoud de scherpte
    Ook een hoogwaardig keukenmes heeft van tijd tot tijd onderhoud nodig. Houd de snede scherp met een geschikte slijpsteen of slijpstaaf.
    Onze slijpstaven Onze slijpstenen

Misschien vindt u dit ook interessant