Name: XinZuo B27 Yi damascus vleesmes 21 cm
Brand: XinZuo
SKU: B27-QR
Price: 89.0 EUR
Availability: InStock

XinZuo B27 Yi vleesmes met houten handvat

B27 Yi vleesmes op plank met plakjes worst

€89

9,8

Extreem scherp vleesmes van damascusstaal van de XinZuo B27 Yi Series. Dit vlijmscherpe mes met een lemmet van 21 cm (8.5 inch) heeft een hardheid van 59-61 HRC. Het handvat is gemaakt van rood hardhout. Het mes voelt zwaar aan, heeft goede balans en heeft een ergonomische grip.

XinZuo Vleesmes

Damascusstaal (67 lagen, kern van 10Cr15CoMoV)
Hardheid van 59-61 HRC
Handvat van rood hardhout
Ergonomisch handvat
Lemmet: 21cm
Hoek van 15 graden per kant voor extreme snijervaring en langdurige scherpte
Superscherp: met zorgvuldig hand-polijst-werk en nauwkeurige tempering
Inclusief mooie geschenkdoos/giftbox

XinZuo 8.5 inch Vleesmes
Een vleesmes is een keukenmes die speciaal geschikt is voor het snijden van vlees. Vleesmessen hebben doorgaans een groot en vooral lang lemmet om stukken vlees in 1 keer af te kunnen snijden. Een goed vleesmes is een toegevoegde waarde in uw keuken wanneer u vaak vlees bereid. Uiteraard kunt u met dit mes ook kleine stukken vlees en groenten bereiden.

De totale lengte van het mes is 34 cm, het lemmet is 21 cm lang en 3.6 cm breed. Het mes is 228 gram, waardoor het zwaar en kwalitatief aanvoelt.

Damascus stalen lemmet (67 lagen)
Dit damascusmes is voor een groot deel met de hand afgewerkt. Het lemmet is niet gehamerd. Het mes bestaat uit 67 lagen damascusstaal met een kern van 10Cr15CoMoV. De hardheid van het mes is 59-61 HRC, waardoor het mes langdurig zijn scherpte behoudt.

XinZuo Luxe en Professionele Keukenmessen van damascusstaal
De messen van XinZuo zijn luxe messen van erg goede kwaliteit. Ze voelen erg goed aan en zijn verpakt in een mooie geschenk doos. Daardoor zijn de messen van XinZuo ideale cadeaus voor koks en mensen die vaak en fanatiek in de keuken staan. Bekijk ook onze andere producten!

Onderhoud
Wij adviseren om het mes met de hand af te wassen om zo het houten handvat op lange termijn te beschermen.

Conclusie
Dit prachtige mes van damascusstaal van XinZuo is ontzettend scherp, perfect uitgebalanceerd en ligt goed in de hand. Met de giftbox/geschenkdoos is dit ook een erg mooi cadeau!

SKU: B27-QR
EAN: 8720986070799
Merk: XinZuo
Producttype: Vleesmes
Serie: XinZuo B27 Yi
Gewicht: 228.0 g
Garantie: 10 jaar
Type mes: Vleesmes
Materiaal lemmet: 67-laags damascus
Materiaal kern: 10Cr15CoMoV
Materiaal handgreep: Rozenhout
Hardheid lemmet: 60 HRC
Herkomst staal: Yangjiang, China
Slijphoek: 15° per zijde
Slijpwijze: Handmatig geslepen
Lengte mes: 34.0 cm
Lengte lemmet: 21.0 cm
Lengte handvat: 13.0 cm
Roestbestendigheid: 8/10 uitstekend
Stootbestendigheid: 7/10 zeer goed
Scherpteretentie: 8/10 uitstekend
Slijpgemak: 7/10 zeer goed

Waarom dit mes?

Mooie plakken, moeiteloos gesneden

Het vleesmes van de B27 Yi-serie is ideaal voor het nauwkeurig snijden van braadstukken en ander bereid vlees. Het lange, scherpe lemmet maakt vloeiende snijbewegingen mogelijk. Het haakse Damascuspatroon geeft dit functionele mes een bijzondere uitstraling.

67-laags damascusstaal met harde kern
Rozenhout met warme, natuurlijke uitstraling
Langdurig scherp
Handmatig geslepen op 15° per zijde

Het staal

Het állerbelangrijkste.

67-laags damaststaal

Het lemmet bestaat uit een harde stalen kern, omgeven door 66 dunne, afwisselende lagen van twee verschillende staalsoorten. Tijdens de afwerking wordt het lemmet zorgvuldig geëtst, gepolijst en geslepen. Doordat de staalsoorten verschillend reageren op het etsen, ontstaan lichte en donkere kleurschakeringen die het karakteristieke damastpatroon zichtbaar maken. Zo krijgt ieder mes zijn eigen, unieke uitstraling.

Harde kern

De kern van het lemmet bestaat uit hoogwaardig 10Cr15CoMoV-staal. Door een gecontroleerde warmtebehandeling in een vacuümoven, gevolgd door een diepvriesbehandeling, wordt de staalstructuur geoptimaliseerd en bereikt de kern een hardheid van circa 60 HRC. In combinatie met de nauwkeurige slijping zorgt dit voor een vlijmscherpe snede die langdurig scherp blijft.

Het handvat

Óók belangrijk.

Rozenhout

Het handvat is vervaardigd uit natuurlijk rozenhout, een harde en duurzame houtsoort met een warme roodbruine kleur en karakteristieke houtnerf. Drie stevige klinknagels, waaronder een decoratieve mozaïekklinknagel, zorgen voor een stevige bevestiging en een verfijnde uitstraling. Dankzij de ergonomische vorm ligt het handvat comfortabel in de hand en biedt het uitstekende controle tijdens het snijden.

Prestaties

Hoe presteert dit mes?

Roestbestendig 8/10
Stootbestendig 7/10
Scherpteretentie 8/10
Slijpgemak 7/10

Wat betekenen de scores?

Bij het ontwikkelen van een keukenmes moet een messenmaker altijd keuzes maken. De samenstelling en hardheid van het staal bepalen voor een groot deel hoe een mes presteert. Zo blijft harder staal vaak langer scherp, maar kan het ook kwetsbaarder zijn en lastiger te slijpen. Het draait dus om het vinden van de juiste balans.

Onze prestatiescores maken deze verschillen inzichtelijk. Een 10/10 staat voor de maximaal haalbare prestatie op één eigenschap. Omdat eigenschappen elkaar beïnvloeden, kan geen enkel mes op alle vier de onderdelen een 10 scoren.

Wat betekenen de vier eigenschappen?

Roestbestendigheid: Hoe goed het staal bestand is tegen roest en corrosie. Belangrijk bij contact met vocht en zure ingrediënten.
Stootbestendigheid: Hoe goed het mes bestand is tegen beschadigingen bij verkeerd gebruik, zoals laten vallen, onjuiste snijbewegingen of snijden op een te harde ondergrond. Dit geeft aan hoe robuust het mes is.
Scherpteretentie: Hoe lang het mes scherp blijft tijdens gebruik. Dit is een van de belangrijkste eigenschappen van een keukenmes, omdat het bepaalt hoe lang je soepel en nauwkeurig kunt blijven snijden zonder opnieuw te hoeven slijpen.
Slijpgemak: Hoe eenvoudig je het mes weer scherp krijgt wanneer het bot wordt.

Hoe hoger de score, hoe beter het mes presteert op die eigenschap. Toch gaat het uiteindelijk om de juiste balans tussen de vier eigenschappen. Welke combinatie het beste bij je past, hangt af van jouw gebruik en persoonlijke voorkeuren.

Beoordeling van dit mes

De B27 Yi-serie onderscheidt zich door een uitgebalanceerde combinatie van prestaties. De hoogwaardige stalen kern zorgt ervoor dat het mes zeer lang scherp blijft, terwijl de roestbestendigheid en robuustheid eveneens goed zijn. Bovendien vraagt het slijpen geen specialistische aanpak. Deze eigenschappen maken de serie tot een betrouwbare allrounder voor uiteenlopende snijtaken, zonder dat je veel hoeft in te leveren op onderhoudsgemak.

Specificaties

Belangrijkste kenmerken in één overzicht

Lengte34 cm
Lengte lemmet21 cm
Lengte handvat13 cm
Gewicht228 g
Slijphoek15° per zijde
Garantie10 jaar
Herkomst staalYangjiang, China
Vervaardigd inYangjiang, China

Shop voordeliger

Maak je keuken direct compleet

Ook verkrijgbaar als messenset! Combineer meerdere messen uit dezelfde serie en profiteer van een aantrekkelijke setprijs.

XinZuo B27 Yi damascus messenset 5-delig

B27 Yi Series5-delige set €299 Bekijk de set

XinZuo B27 Yi damascus messenset met messenblok 5-delig

B27 Yi Series5-delige set €319 Bekijk de set

Luxe geschenkverpakking

Mooi om te geven én te krijgen

Dit vleesmes wordt standaard geleverd in een luxe, stevige geschenkdoos. Stijlvol verpakt en perfect als cadeau voor een echte kookliefhebber.

Voorbeeldafbeelding van XinZuo-verpakkingen, niet van dit specifieke product.

Onderhoud

Zo blijft je mes jarenlang op zijn best

Een kwaliteitsmes verdient goed onderhoud. Met de juiste verzorging behoudt je XinZuo keukenmes zijn scherpte, uitstraling en snijprestaties – zodat je er jarenlang met plezier mee blijft werken.

Met de hand reinigen
Reinig je mes na gebruik met warm water en een mild afwasmiddel en droog het direct af. Vermijd de vaatwasser: hitte, vocht en agressieve reinigingsmiddelen kunnen zowel het lemmet als het handvat aantasten.
Kies de juiste snijplank
Snijd bij voorkeur op hout of zacht kunststof. Kopshout is ideaal: de vezels geven mee en helpen de snede langer scherp te houden. Vermijd glas, steen en keramiek; daarop wordt je mes snel bot.
Onze snijplanken
Behoud de scherpte
Ook een hoogwaardig keukenmes heeft van tijd tot tijd onderhoud nodig. Houd de snede scherp met een geschikte slijpsteen of slijpstaaf.
Onze slijpstaven Onze slijpstenen