XinZuo X03 Xing Series: ontworpen met Mauro Uliassi
De XinZuo X03 Xing Series is ontwikkeld in samenwerking met driesterrenchef Mauro Uliassi en messenontwerper Steve Cheng. Italiaans design en Chinees messenmakersvakmanschap komen samen in een serie die draait om balans, controle en prettig snijden.
Het dun uitgeslepen lemmet, de kern van 14Cr14MoVNb-poederstaal en het golvende damascuspatroon geven de messen hun karakter. De serie is bedoeld voor professionele chefs en thuiskoks die aandacht besteden aan hun gereedschap.
De samenwerking met Mauro Uliassi
Mauro Uliassi is chef-kok van restaurant Uliassi in Senigallia, aan de Adriatische kust van Italië. Zijn keuken combineert lokale ingrediënten, verfijnde technieken en veel aandacht voor detail. Die benadering zie je terug in de Xing Series.
Bij het ontwerp stond de ervaring tijdens het snijden centraal. Het mes moest prettig in de hand liggen, goed in balans zijn en nauwkeurig werken. De samenwerking gaat daardoor verder dan de naam op het lemmet: materialen, vorm en afwerking zijn op elkaar afgestemd.
Een dun lemmet voor controle en precisie
Een scherp mes snijdt fijner wanneer ook de geometrie klopt. Het lemmet van de Xing Series is dun uitgeslepen, zodat het weinig weerstand biedt bij het snijden van groenten, vlees en vis. Het balanspunt ligt net voor de krop, wat prettig werkt bij een grip waarbij je het lemmet tussen duim en wijsvinger vasthoudt.
Bij het koksmes van 21 cm resulteert dat in een gewicht van 186 gram. Dat maakt het mes wendbaar zonder dat de grip onrustig aanvoelt. Gewicht en afmetingen verschillen uiteraard per mestype.
73-laags damascusstaal met een kern van poederstaal
De messen hebben een 73-laagse damascusconstructie met een kern van 14Cr14MoVNb-poederstaal. De kern vormt de snede en is daarmee bepalend voor het scherptebehoud. De omliggende lagen geven het lemmet zijn kenmerkende patroon.
Het koksmes heeft een hardheid van ongeveer 62 HRC en een slijphoek van 15° per zijde. De warmtebehandeling en het zorgvuldig slijpen zorgen samen voor een fijne snede. Bekijk voor de precieze specificaties altijd het afzonderlijke product, omdat bijvoorbeeld een broodmes een andere snede heeft.
Wil je meer weten over de gelaagde opbouw? Lees dan wat damascusstaal is.
Een patroon geïnspireerd op de Adriatische Zee
Het golvende damascuspatroon verwijst naar de Adriatische Zee bij Senigallia. Door de gelaagde opbouw en afwerking varieert het patroon per mes. Het staal geeft de serie daardoor een herkenbare uitstraling, met subtiele verschillen tussen afzonderlijke exemplaren.
Palissanderhout en verfijnde details
De handgrepen zijn gemaakt van palissanderhout, gecombineerd met zwarte G10-inlays, messing details en een decoratieve pin. De warme houttinten sluiten mooi aan op het damascusstaal.
De diamantvormige handgreep biedt houvast en controle. De afgeronde, gepolijste overgangen zorgen ervoor dat het mes ook tijdens langere kooksessies comfortabel blijft aanvoelen.
Verpakking en bescherming
De keukenmessen worden geleverd in een luxe geschenkverpakking met een bijpassende houten schede, voorzien van de XinZuo- en Uliassi-logo’s. De schede beschermt het lemmet tijdens het opbergen. Berg het mes alleen schoon en volledig droog op.
Voor wie is de X03 Xing Series geschikt?
De serie past bij koks die een verfijnd, relatief licht keukenmes zoeken en waarde hechten aan balans en afwerking. De dunne snede is bedoeld voor nauwkeurig snijwerk. Gebruik de messen op hout of een geschikte zachte kunststof snijplank, was ze met de hand en vermijd botten, bevroren ingrediënten en draaiende bewegingen in het voedsel.
Lees ook ons advies over de juiste snijplank voor je keukenmes.
Bekijk de XinZuo X03 Xing Series van Mauro Uliassi en kies het mestype dat bij jouw manier van koken past.
