XinZuo Damascus koksmes 21cm - X03 Xing Series - XinZuo x Mauro Uliassi (3-sterren Michelin chef)

Meer informatie in ons blog:
XinZuo X03 Xing Series – Premium Damascus messen ontwikkeld met 3 sterrenchef Mauro Uliassi

Het XinZuo X03 Xing Series Koksmes 21 cm is een verfijnd chefmes dat is ontwikkeld in samenwerking met driesterrenchef Mauro Uliassi en messenontwerper Steve Cheng. Dit mes combineert Italiaanse elegantie met traditioneel Chinees messenmakersvakmanschap en is ontworpen voor chefs en thuiskoks die maximale controle, balans en precisie zoeken. Dankzij het lage gewicht van slechts 186 gram, het dun uitgeslepen lemmet van 2 mm en het perfecte balanspunt net voor de krop voelt het mes uitzonderlijk wendbaar en comfortabel aan tijdens langdurig gebruik.

Het lemmet bestaat uit 73 lagen Damascusstaal met een kern van hoogwaardig 14Cr14MoVNb poederstaal met een hardheid van 62 HRC. Dankzij de geavanceerde vacuüm warmtebehandeling blijft het mes langdurig scherp en levert het indrukwekkende snijprestaties bij vlees, vis, groenten en kruiden. De snede is met de hand geslepen onder een hoek van 15 graden per zijde voor uiterst nauwkeurig en soepel snijden. Het golvende Damascuspatroon is geïnspireerd op de Adriatische Zee en geeft ieder mes een uniek karakter.

Het ergonomische handvat van luxe palissanderhout is afgewerkt met zwarte G10-inlays, messing details en een stijlvolle decoratieve klinknagelpin aan de onderzijde van het handvat. Dankzij de diamantvormige ergonomie biedt het handvat uitstekende grip, stabiliteit en comfort. De warme houttinten combineren prachtig met het elegante Damascus lemmet, waardoor dit mes niet alleen een professioneel keukeninstrument is, maar ook een echte blikvanger.

Materiaal en afwerking

• Ontworpen in samenwerking met driesterrenchef Mauro Uliassi en messenontwerper Steve Cheng.
• Het lemmet bestaat uit een kern van 14Cr14MoVNb poederstaal, omringd door 73 lagen Damascusstaal.
• De vacuüm warmtebehandeling zorgt voor langdurige scherpte, hoge hardheid en extra duurzaamheid.
• Met de hand geslepen onder een hoek van 15° per zijde voor uiterst precieze snijprestaties.
• Het golvende Damascuspatroon is geïnspireerd op de Adriatische Zee en maakt ieder mes uniek.
• Het ergonomische handvat van palissanderhout is voorzien van zwarte G10-inlays, messing details en een decoratieve klinknagelpin aan de onderzijde.
• Dankzij het lage gewicht, dunne lemmet en uitgebalanceerde constructie voelt het mes uitzonderlijk licht en gecontroleerd aan.
• Inclusief luxe giftbox en houten schede met gegraveerde XinZuo- en ULIASSI-logo’s.
• XinZuo is gevestigd in Yangjiang, China – een regio met meer dan 1400 jaar ervaring in messenproductie.

Afmetingen

• Totale lengte: 35 cm
• Lemmetlengte: 21 cm
• Lemmetbreedte: 5,5 cm
• Lemmetdikte: 0,2 cm
• Gewicht: 186 gram

Specificaties

• Serie: XinZuo X03 Xing Series
• Ontwerpers: Mauro Uliassi & Steve Cheng
• Lemmetkern: 14Cr14MoVNb poederstaal
• Hardheid: 62 HRC
• Damascuslagen: 73 lagen
• Snijhoek: 15° per zijde
• Balans: net voor de krop
• Handvatmateriaal: palissanderhout met G10, messing details en decoratieve klinknagelpin
• Vaatwasserbestendig: nee
• Inclusief houten schede: ja
• Inclusief luxe giftbox: ja
• Garantie: 10 jaar

Gebruik en onderhoud

Dit koksmes is geschikt voor vrijwel alle dagelijkse snijtaken in de keuken. Dankzij de uitstekende balans en het dun uitgeslepen lemmet werk je uiterst precies bij het snijden van groenten, vlees, vis, kruiden en fruit.

Voor langdurige prestaties:

• Reinig het mes na elk gebruik met lauwwarm water en een zachte doek.
• Vermijd de vaatwasser om schade aan het staal en houten handvat te voorkomen.
• Droog het mes direct af na reiniging en bewaar het op een droge plek.
• Gebruik bij voorkeur een houten snijplank of kunststof snijoppervlak.
• Vermijd contact met harde ondergronden of harde ingrediënten zoals bevroren voedsel en botjes.
• Bij juist gebruik blijft het mes langdurig scherp. Wanneer slijpen nodig is, gebruik dan een kwalitatieve wetsteen of laat het professioneel slijpen.