XinZuo Damascus Kiritsuke Bunka mes - F3 Series

Dit 27 cm lange Kiritsuke / Bunka mes uit de XinZuo F3 Zhen Series is een luxueus en specialistisch mes, ontworpen voor uiterst precieze en gecontroleerde snijtaken met vis, vlees en fijne groenten. Het lange, slanke lemmet heeft een karakteristiek recht profiel met een scherpe, hoekige punt – typisch voor de Kiritsuke/Bunka-vorm, geliefd bij chefs die maximale controle, precisie en verfijning nastreven.

De F3 Zhen Series wordt vervaardigd door XinZuo, een gerenommeerde messenmaker uit Yangjiang – de bakermat van het traditionele Chinese messenambacht. Elk mes uit deze serie combineert authentiek handwerk met moderne technologie, zoals vacuümwarmtebehandeling, voor uitzonderlijke scherpte en duurzaamheid.

Het lemmet is opgebouwd uit 110 lagen vol Damascus staal (zonder kernstaal), met een hardheid van 60±1 HRC. De enkelzijdige slijping (voor rechtshandig gebruik) is met de hand aangebracht in een hoek van 15° volgens de traditionele Japanse “Wet Method” slijptechniek. Dit zorgt ervoor dat je met minimale weerstand door ingrediënten snijdt en uiterst dunne, strakke sneden maakt zonder structuurverlies.

Het handvat is vervaardigd uit een combinatie van G10 en Desert Ironwood – een harde, geurvrije houtsoort uit Noord-Amerika. De achthoekige vorm biedt zowel ergonomisch comfort als optimale grip, en sluit perfect aan bij het Japanse ontwerp van het mes.

Dit stijlvolle en krachtige mes wordt geleverd in een luxe geschenkdoos – perfect voor chefs en kookliefhebbers die op zoek zijn naar een veelzijdig en hoogwaardig keukenmes.

Belangrijkste kenmerken

• Totale lengte: 43 cm
• Lemmetlengte: 27 cm
• Gewicht: 247 gram
• Enkelzijdig geslepen (voor rechtshandig gebruik)
• 110-laags full Damascus staal (zonder kern)
• Hardheid: ca. 60±1 HRC
• Snijhoek: 15° (handmatig geslepen)
• Karakteristiek Kiritsuke/Bunka-profiel met scherpe punt
• Handvat van G10 en Desert Ironwood, achthoekig gevormd
• Corrosiebestendig
• Wordt geleverd in luxe geschenkverpakking
• Geproduceerd door XinZuo – handmatig afgewerkt door meester-messenmakers

Gebruik en toepassingen
Het Kiritsuke / Bunka mes is een specialistisch keukenmes, ontworpen voor nauwkeurige en gecontroleerde snijtaken. Het lange, slanke lemmet maakt het bijzonder geschikt voor het in één vloeiende beweging snijden van vis, vlees en fijne groenten, waarbij structuur en presentatie behouden blijven. De kenmerkende, scherpe punt leent zich uitstekend voor precisiewerk en verfijnde snijtechnieken. Dankzij de enkelzijdige slijping biedt dit mes maximale controle en snijprecisie, maar vraagt het wel om een goede snijtechniek en is het minder geschikt voor algemeen of grover keukenwerk.

Gebruiktips en onderhoud

• Alleen gebruiken op zachte tot middelharde ingrediënten zoals vis, vlees en groenten
• Niet geschikt voor bevroren producten of het snijden van botten
• Na elk gebruik met de hand reinigen en goed afdrogen
• Niet reinigen in de vaatwasser – dit tast zowel het lemmet als het houten deel van het handvat aan