XinZuo Damascus Sakimaru mes - F3 Series

Dit 27 cm lange Sakimaru Sashimimes uit de XinZuo F3 Zhen Series is een luxueus en traditioneel mes, ontworpen voor het uiterst precies snijden van rauwe vis, sashimi en sushi. Het lange, slanke lemmet heeft een karakteristiek recht profiel met een subtiel opwaarts gebogen punt – typisch voor de Sakimaru Takohiki-vorm, populair bij sushi-chefs die de hoogste eisen stellen aan controle en precisie.

De F3 Zhen Series wordt vervaardigd door XinZuo, een gerenommeerde messenmaker uit Yangjiang – de bakermat van het traditionele Chinese messenambacht. Elk mes uit deze serie combineert authentiek handwerk met moderne technologie, zoals vacuümwarmtebehandeling, voor uitzonderlijke scherpte en duurzaamheid.

Het lemmet is opgebouwd uit 110 lagen vol Damascus staal (zonder kernstaal), met een hardheid van 60±1 HRC. De enkelzijdige slijping (voor rechtshandig gebruik) is met de hand aangebracht in een hoek van 15° volgens de traditionele Japanse “Wet Method” slijptechniek, waardoor dit mes flinterdunne plakjes snijdt zonder structuurverlies of rafeling van het ingrediënt.

Het handvat is vervaardigd uit een combinatie van G10 en Desert Ironwood – een harde, geurvrije houtsoort uit Noord-Amerika. De achthoekige vorm biedt zowel ergonomisch comfort als optimale grip, en sluit perfect aan bij het Japanse ontwerp van het mes.

Dit stijlvolle en krachtige mes wordt geleverd in een luxe geschenkdoos – perfect voor chefs, sushi-liefhebbers en culinaire fijnproevers.

Belangrijkste kenmerken

• Totale lengte: 43 cm
• Lemmetlengte: 27 cm
• Gewicht: 230 gram
• Enkelzijdig geslepen (voor rechtshandig gebruik)
• 110-laags full Damascus staal (zonder kern)
• Hardheid: ca. 60±1 HRC
• Snijhoek: 15° (handmatig geslepen)
• Karakteristiek Sakimaru-profiel met scherpe punt
• Handvat van G10 en Desert Ironwood, achthoekig gevormd
• Corrosiebestendig
• Wordt geleverd in luxe geschenkverpakking
• Geproduceerd door XinZuo – handmatig afgewerkt door meester-messenmakers

Gebruik en toepassingen
Het Sakimaru Sashimimes is ontworpen voor het uiterst precies snijden van rauwe vis, sashimi, sushi en zacht vlees. Door het rechte lemmet en de scherpe punt is dit mes ideaal voor zowel vloeiende sneden als detailwerk. Dankzij de enkelzijdige slijping behoud je maximale controle over iedere beweging, met minimale verstoring van de visstructuur.

Gebruiktips en onderhoud

• Alleen gebruiken op zachte ingrediënten zoals vis, vlees en sushi
• Niet geschikt voor bevroren producten of het snijden van botten
• Na elk gebruik met de hand reinigen en goed afdrogen
• Niet reinigen in de vaatwasser – dit tast zowel het lemmet als het houten deel van het handvat aan